高血压患者如何科学控盐？

      高血压是常见的慢性疾病之一，而且我国居民高血压患病率总体呈上升趋势，是导致冠心病、脑卒中等心血管疾病、死亡的主要原因之一。其危险因素多与不合理膳食相关，包括高钠、低钾膳食、过量饮酒等。膳食干预是国内外公认的高血压防治措施，对血压改善极其重要。

      食盐是日常饮食中最常用到的调味品，主要成分为氯化钠，1g盐=400mg钠，长期摄盐过多，形成高钠膳食，会增加高血压等疾病的发生风险。因此减少食盐的摄入，对预防和改善高血压至关重要。

      《中国居民膳食指南（2022）》中推荐每人每天食盐摄入量小于5g，但我国居民的饮食习惯中食盐摄入量较高，已远远超过了5g，日常生活中如何科学控盐？

      一、 巧用限盐工具

      使用限盐勺、罐，逐渐减少用量。

      二、巧用替代法

      烹调时多用醋、柠檬汁、葱、姜等调味，替代一部分食盐和含盐调味料（如酱油、蚝油、味精等）。

      三、合理运用烹调

      烹制菜肴时，可以等到快出锅时或关火后再加盐；用咸菜作烹调配料时，可先用水冲洗或浸泡，减少盐的含量。

      四、烹调方法多样

      多采用蒸、煮、炖等烹调方式；烹调时尽可能保留食材的天然味道，不是每道菜都需要加盐。

      五、注意隐形盐问题，少吃高盐食品巧用限盐工具

      “隐形盐”指酱油、榨菜以及高盐食品中看不见的盐。如10ml酱油约含1.6-1.7g盐，一小袋15g榨菜约含1.6g盐。

味精、蚝油、酱油等调味料含盐量都较高，炒菜时要注意少放或减少食盐的用量。一些吃起来咸味不大的加工食品，在加工过程中也会添加食盐，如面包、饼干等。

      某些腌制、盐渍以及加工肉制品等预包装食品，如腊肠、咸鱼、腌菜、咸蛋等都属于高盐食品。

      六、留意钠含量

      高盐食品指钠含量≥800mg/100g的食品。钠是预包装食品营养标签中强制标示的项目，当钠超过30%NRV%（营养素参考值）的食品需要注意少购少吃。

      如需要进一步的营养指导，可到我院临床营养科门诊进行咨询。

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